冰皮月饼

　　原料用量：六头的月饼模可做12个冰皮月饼

　　作法：

　　1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作为薄面；

　　2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；

　　3、将醒好的面团分成小剂子（***像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；

　　4、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来；

　　5、做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。

　　小贴士：

　　1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团。

　　2、面团裹面薄后，要用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观。

　　3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜欢未经冷藏的，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感好。

　　4、如果买不到专用的月饼模子，可以用果冻模、布丁模或蛋糕模代替。